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Hygiene & Desinfektion

Flächendesinfektion im Lebensmittelbetrieb

Wirkspektrum, Einwirkzeit, Nachspülen – in dieser Reihenfolge

Desinfektion ersetzt keine Reinigung. Auf einer fettigen Fläche erreicht kein Desinfektionsmittel die Keime, weil der Schmutzfilm die Wirkstoffe bindet. Erst reinigen, dann desinfizieren – oder einen Desinfektionsreiniger einsetzen, der beides in einem Schritt leistet.

Entscheidend ist danach die Einwirkzeit. Ein Mittel, das nach 15 Minuten wirkt, wirkt nicht in zwei.

Produktstaffel

7 Produkte, sortiert von schonend nach maximal

schonendmaximal

SchonendStufe 2

Leichte Verschmutzungen, häufige Anwendung, materialschonend.

StandardStufe 3

Der Allrounder für den normalen Betriebsalltag.

  • 4
    DesinfektionsmittelArt. 0123

    Flamil® Quick Des

    Flächendesinfektionsreiniger für den Lebensmittelbereich

    Desinfektionsreiniger, ausdrücklich für den Lebensmittelbereich.

    Standard
  • 5
    DesinfektionsmittelArt. 1007

    Flamil® WC Desinfektion

    Schnelldesinfektionsmittel für Toiletten-Sitze

    Speziell für Toilettensitze und Sanitärkontaktflächen.

    Standard
  • 6
    DesinfektionsmittelArt. 0112

    Flore® Sept Plus

    Flächendesinfektionsreiniger

    Flächendesinfektionsreiniger für Reinigung und Desinfektion in einem Schritt.

    Standard

IntensivStufe 4

Hartnäckige Verschmutzungen, Grundreinigung, gewerblicher Dauereinsatz.

  • 7
    DesinfektionsmittelArt. 0703

    Flamil® FSD

    Flächen-Schnelldesinfektion auf Alkoholbasis

    Alkoholische Schnelldesinfektion – schnell wirksam, leicht entzündlich.

    Intensiv1 l · 10 l · 30 l · 120 l · 210 l

Unsicher, welche Stufe die richtige ist?

Unser Außendienst sieht sich das vor Ort an: Testreinigung an Ihrem Teil, Dosierung einstellen, Personal einweisen.

Beratungstermin anfragen

Die Einstufung ist eine Empfehlung für den Regelfall. Prüfen Sie vor dem ersten Einsatz an einer unauffälligen Stelle und beachten Sie Sicherheitsdatenblatt und Betriebsanweisung des Produkts.

Das Wirkspektrum muss zur Gefahr passen

  • bakterizid – gegen Bakterien, der Grundfall im Lebensmittelbereich.
  • levurozid – zusätzlich gegen Hefen, relevant bei Backwaren, Obst und Getränken.
  • fungizid – gegen Schimmelpilze.
  • begrenzt viruzid / viruzid – gegen behüllte bzw. auch unbehüllte Viren. Bei Norovirus-Verdacht ist volle Viruzidie erforderlich.

Alkoholisch oder wässrig?

Alkoholische Schnelldesinfektion wirkt in Sekunden bis wenigen Minuten, verdunstet rückstandsfrei und eignet sich für kleine Flächen und Geräte im laufenden Betrieb. Nachteil: leicht entzündlich, nicht für großflächige Anwendung und nicht auf allen Kunststoffen einsetzbar.

Wässrige Desinfektionsreiniger arbeiten in Dosierung, sind für große Flächen und kombinierte Reinigung geeignet und brauchen längere Einwirkzeiten.

Nachspülen nicht vergessen

Auf allen Flächen mit direktem Lebensmittelkontakt wird nach der Einwirkzeit mit Trinkwasser nachgespült, sofern die Produktinformation nichts anderes sagt. Konzentration, Einwirkzeit und Nachspülschritt gehören dokumentiert in den Reinigungs- und Desinfektionsplan.

Häufige Fragen zu Flächendesinfektion im Lebensmittelbetrieb

  • Reicht es, das Desinfektionsmittel aufzusprühen und abzuwischen?

    Nein. Die Fläche muss über die gesamte angegebene Einwirkzeit sichtbar benetzt bleiben. Sofortiges Trockenwischen macht die Desinfektion wirkungslos.

  • Was bedeutet VAH-gelistet?

    Die Verbund für Angewandte Hygiene e. V. führt eine Liste geprüfter Desinfektionsmittel mit Wirkbereich, Konzentration und Einwirkzeit. Für den Lebensmittelbereich ist zusätzlich die DGHM-/VAH-Listung ein üblicher Nachweis gegenüber der Lebensmittelüberwachung.

  • Muss ich nach der Desinfektion nachspülen?

    Auf Flächen mit direktem Lebensmittelkontakt ja, sofern die Produktinformation nichts anderes vorgibt. Bei anwendungsfertigen Schnelldesinfektionsmitteln steht der Hinweis in der technischen Information.

Unsicher, welche Stufe für Flächendesinfektion im Lebensmittelbetrieb reicht?

Beschreiben Sie uns Verschmutzung, Material und Verfahren. Wir nennen Ihnen das Produkt, die Dosierung und die passende Betriebsanweisung.

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